Free gluten czyli  wolne od glutenu. Takie bułeczki przygotowałam dla Was dzisiaj. Wiem, że jest duża grupa ludzi chorujących na celiakia i uczulonych na gluten. Jeżeli nie mamy problemów z glutenem to myślę, że nie ma sensu go eliminować całkowicie z diety.  Natomiast samą pszenicę i tak lepiej ograniczać, ponieważ należy do zbóż mocno zmodyfikowanych, które ma w sobie dużą ilość glutenu, który w nadmiarze może niekorzystnie wpłynąć na każdego z Nas. Pszenica ma również wysoki indeks glikemiczny, który powoduje szybki wzrost poziomu cukru we krwi po posiłku. Jest on częściowo odpowiedzialny za oponkę na brzuchu i chęć na słodycze. Pieczywko przygotowałam również bez laktozy. Bułeczki są bardzo łatwe w wykonaniu, a ciasto wyrasta dość szybko. Buon Appetito !

• 550g mąki Schar Mix B
• 300ml wody mineralnej gazowanej
• 20g drożdży świeżych
• 60ml jogurtu sojowego lub śmietany sojowej
• 2 łyżki miękkiego masła bez laktozy
• 2 szczypty soli 
• 2 łyżeczki miodu
• 2 łyżki oleju
• 4 łyżki mleka bez laktozy mleka

1. Drożdże rozrabiamy z 3 łyżkami letniej wody
2. Do dużej miski wsypujemy wszystkie składniki i drożdże 
3. Mieszamy dokładnie najlepiej przy użyciu miksera z hakiem. Można ręką, ale ciasto bardzo się klei i jest do trudne, ale do wykonania
4. Gdy dokładnie wymieszamy wszystkie składniki ciasto przybierze formę ciastoliny, będzie się kleić do ręki 
5. Formujemy około 8-10 bułek, przed klejeniem każdej bułki posypujemy ręce mąką aby je dobrze uformować
6. Tak uformowane bułeczki kładziemy na blaszce do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia
7. Smarujemy odrobiną oleju i robimy nożem krzyrzyki na górze bułki
8. Moczymy ścierkę kuchenną ciepłą wodą i robimy daszek nad bułeczkami tak, żeby były zakryte ale ścierka ma nie dotykać bułek. Możemy użyć do tego 4 szklanek ustawionych po bokach
9. Bułeczki ostawiamy do wyrośnięcia na 45 min 
10. Piekarnik bez termoobiegu rozgrzewamy do 180°C bułki pieczemy przez 40 min.
11. Odstawiamy do wystygnięcia