Witajcie, u mnie ciąg dalszy mąki kokosowej. Jestem zachwycona jej smakiem, bo uwielbiam kokosy. Żałuje tylko, że tak późno się za nią zabrałam. Natomiast jak wrócę z urlopu to na pewno upiekę jakieś pyszne ciacho na tej mące. Omlet czy gofry są według mnie smaczniejsze niż na mące pszennej. Ma tylko jedną wadę nie jest łatwa w obsłudze ;). Więc jeśli korzystacie z tego przepisu na omlet to dodajcie dokładnie tyle gram mąki oraz innych składników jak w podanym przeze mnie przepisie. Na pewno ten omlet zaskoczy Was pysznym smakiem. Buon Appetito !

• 40 gram mąki kokosowej
• 100 mililitrów mleka kokosowo-ryżowego
• 3 jajka 
• 1 szczypta soli
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego
• 1 garść borówek
• 1 łyżka płynnego oleju kokosowego ( bądź innego roślinnego ) 
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego ( bądź zwykłego jak nie mamy alergii ) 

1. Włączamy piekarnik na 180 °C z termoobiegiem
2. Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli za pomocą miksera
3. Jak ubijemy białka to dodajemy stopniowo cukier puder oraz cukier waniliowy, następnie mleko i ekstrakt waniliowy
4. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i dodajmy kolejno żółta
5. Do masy przesiewamy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy
6. Rozgrzewamy olej na średniej patelni i wlewamy ciasto. Omlet smażymy około 3 minut
7. Następnie na wierz omleta kładziemy borówki i całość wkładamy do piekarnika. Jeśli nie mamy patelni, którą można wkładać do piekarnika to rączkę obkładamy folią aluminiową
8. Omlet pieczemy około 9 minut, tak aby wierz był zarumieniony
9. Na koniec omlet można polać syropem klomowym