Gulasz wołowy w moim guście, tak mogę nazwać tę potrawę. Dziś o godzinie 13.00 wróciłam z Budapesztu i pierwsze co zrobiłam po wejściu do domu to gulasz.Wiem jestem szalona jeszcze walizka nie rozpakowana a gulasz gotowy, ale jakoś nie mogłam musiałam zjeść dobry gulasz. Trzy dni chodziłam po Budapeszcie w poszukiwaniu idealnego gulaszu i stwierdziłam mało skromnie, że mój smakuje mi najbardziej, więc żądna gulaszu zrobiłam go od razu po wejściu do domu. Jestem niemożliwa ale ważne, że szczęśliwie najedzona. Dziele się z wami moim przepisem myślę, że dość pospolitym ale smacznym. Gulasz można podawać z ulubioną kaszą gryczaną, jęczmienną bądź chlebkiem typu pita w każdej wersji smakuje super. Buona Appetito !
SKŁADNIKI
- około 600 g antrykotu wołowego oczyszczonego bez tłuszczu
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 1 papryka czerwona
- 5-6 pieczarek
- grzyb suszony
- 4 ogórki konserwowe
- 1 puszka kukurydzy konserwowej
- 400-500 g passaty włoskiej
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 200 ml wina czerwonego pół słodkiego
- 400 ml gorącego bulionu mięsnego
- papryka słodka
- papryka ostra
- papryka wędzona
- kminek mielony
- listek laurowy
- sól
- 2 łyżki masła
- olej
SPOSÓB WYKONANIA
- Oczyszczone mięso kroimy w kostkę około 2 cm , przyprawiamy łyżką papryki słodkiej, łyżką ostrej i łyżką papryki wędzonej. Odstawiamy przyprawione mięso do uzyskania temperatury pokojowej
- Kroimy cebulkę w kostkę oraz czyścimy czosnek przeciskamy go przez praskę
- Paprykę czyścimy z gniazda i nasion, kroimy w kostkę a pieczarki obieramy przekrawamy na cztery części
- W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej, 2-3 łyżki
- Następnie na dobrze rozgrzany tłuszcz dodajemy mięso i obsmażamy je z obu stron
- Następnie dolewamy wino, gotujemy wszytko razem przez około 3-4 minuty
- Gdy wino lekko się zredukuje dodajemy gorący bulion i ponownie zagotowujemy
- Mieszając dodajemy passatę i przecier pomidorowy
- Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki oleju i dodajemy cebulkę, gdy cebulka nam się zeszkli dodajemy masło, a gdy masło się rozpuści dodajemy czosnek, mieszamy
- Po chwili poddajemy pieczarki i paprykę, dusimy warzywa około 5 minut
- Tak gotowe warzywa dodajemy do całości i mieszamy
- Wszytko doprawiamy łyżeczką soli, papryką słodką oraz ostrą, kminkiem mielonym i wrzucamy listek laurowy oraz suszony grzyb
- Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez godzinę, od czasu do czasu mieszamy
- Około 15 minut przed końcem gotowania, dodajemy pokrojone w kostkę ogórki i kukurydzę konserwową
- Jeśli trzeba doprawiamy do smaku podajemy z ulubioną kaszą lub pitą
