Witam Was kochani dziś przygotowałam dla Was pyszną i aromatyczną zupę. Uwielbiam smaki Azji niestety nigdy nie byłam w tym egzotycznym zakątku świata. Natomiast planuje wyjazd na początku przyszłego roku właśnie do Tajlandii. Do wyjazdu jeszcze dużo czasu, więc trzeba sobie jakoś urozmaicić kuchnię. Zapraszam Was do zapoznania się z przepisem i zachęcam do jego wykonania. Buon Apetitto !
LISTA SKŁADNIKÓW
- 10 krewetek w pancerzach nie gotowanych
- 1,2 litra wody
- 1 limonka
- 12 listów limonki kaffir
- 2 łodygi trawy cytrynowej
- 1 mała papryczka chilli
- 1 cebulka szalotka
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka mleczka kokosowego 14-17%
- imbir
- 1 łyżeczkę carry
- 1 łyżeczka papryki czerwonej słodkiej
- 1 łyżeczka kurkumy
- 0,5 łyżeczki papryki ostrej
- 1-2 łyżeczki cukru trzcinowego
- sól
- świeża papryka
- świeża kolendra
- szczypiorek
- ryż jaśminowy
- 2 łyżki oleju sezamowy ( można zastąpić zwykłym rzepakowym )
- opcjonalnie 1 łyżka sosu rybnego
SPOSÓB WYKONANIA
- Krewetki umyj i wyczyść. Najpierw usuń pancerz, ściągaj również pancerz z głowy, usuń nóżki. Następnie wykrój głowę, zostaw tułów z ogonkiem. Nie wyrzucaj głów ani pancerzy, posłużą do bulionu. Z krewetek należy usunąć jelito oraz układ krwionośny znajdujące się wewnątrz
- Ugotuj ryż, według przypisu na opakowaniu.
- Pokrój cebulę w kostkę i przeciśnij przez praskę czosnek. Pokrój papryczkę chilli w krążki, nie musisz dodawać wszystkich ziaren
- W garnku z grubym dnem rozgrzej olej, następnie dodaj cebulkę i po chwili czosnek, papryczkę chilli, pancerze i głowy z krewetek. Zalej wszytko wodą. Zagotuj
- Po zagotowaniu dodaj około 10 listków limonki, następnie trawę cytrynową delikatnie zgniecioną i przeciętą na pół, 2 cm imbiru, carry, paprykę czerwoną słodką oraz ostrą, kurkumę, sól, połowę soku z limonki. Gotuj około 45 min.
- Gry bulion będzie już gotowy przecedź go przez sito. Czysty bulion wlej do osobnego garnka, dodaj mleczko kokosowe, kilka listów limonki, cukier trzcinowy, łyżkę soku z limonki, łyżkę tartego imbiru. (opcjonalnie 1 łyżka sosu rybnego ) (dosól w razie potrzeby )
- Zagotuj
- Gdy zupa się zagotuje dodaj do niej surowe krewetki. Gotuj krewetki 3 minuty
- Do miseczki włóż kilka łyżek ugotowanego ryżu, dodaj świeżą paprykę pokrojoną w kostkę zalej wszytko zupą
- Podawaj ze świeża kolendrą oraz szczypiorkiem
- Możesz ozdobić grilowaną w całości krewetką
